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家乡的味道

我爱家乡秦皇岛的“特色”

发布时间:2014-03-08作者:曹寒柏点击:510

   人们常把中国的版图,比喻成报晓的雄鸡,秦皇岛就是雄鸡项下的一颗璀璨的明珠。著名的万里长城犹如一条腾飞的巨龙,“龙头”入海处,就在秦皇岛。秦皇岛是中国唯一一个因皇帝而得名的城市。而我要告诉你的是,秦皇岛就是我无比自豪的家乡。
     我们家乡秦皇岛的特产也很多,美食就更不用说了,秦皇岛的特产主要是海鲜,对虾,螃蟹,扇贝和海鱼什么的另外还有一些下县的特产如山海关长城饽椤饼,思乡米糕,菜汁饺子,回记绿豆糕山海关的冰糕,号称山海关自己的哈根达斯,北戴河杨长子火腿肠,莲蓬山牌火腿肠,金杨为火腿肠,昌黎长城葡萄酒,卢龙红薯粉条,青龙栗子等等等等,听到这,你是不是馋了,我挑几个著名的跟你们说说吧:
上海关长城饽椤饼:来到秦皇岛,你一定要吃这个,不吃这个相当于没来过长城饽椤饼是河北小吃的一种,在长城周边所生的饽椤树树叶内,加入淀粉、三鲜等制成的饼,饼皮略呈透明状,味道清香适口。关于这个还有一个传说呢:相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的“家军镇守山海关,北方粗粮较多,戌边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶,内裹淀粉作皮,三鲜为馅的饼,饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁人的清香,是纯粹的民俗食品。
  回记绿豆糕:山海关回记清真绿豆糕,以传统手艺精制而成。因初创人回长忠老先生是回民,又姓回而称“回记”糕点。回记绿豆糕选用当地所特产的绿豆和白糖,依秘方调制而成,油而不腻,松软香甜,口味醇正,深受百姓喜爱。
  介绍了这么多美食,接下来介绍一个“重量级嘉宾”————
杨肠子火腿肠:在北戴河极负盛名的杨肠子是一种火腿肠,玫瑰色,切成薄片,吃到嘴里鲜香可口,回味悠长,具有西式风味。这种火腿肠是一位名叫杨庭珍的老艺人创制的,时间长了,名气大了,人们就给他起了个艺名叫“杨肠子”,他制作的火腿肠,也被叫作“杨肠子”。 

  杨庭珍祖籍山东,19岁时在济南的一个德国人开的旅馆里学厨艺。这家旅馆的德国老板有一手制作火腿肠的绝活,但他从不向人传授,每次做火腿肠时,他总是要把材料拿到自己的房间里一个人调配,配好后再拿出来,让徒弟们加工。当时学徒的有好几个年轻人,顶数杨庭珍心细,每次师傅拿到房间里的料和剩下的料他都记在心里,时间长了,就把师傅配料的绝活给偷学来了。加上自己的创造,杨庭珍做香肠的手艺越来越精。 
  29岁那年,杨庭珍听说天津一个德国人开的饭店想要请一个做香肠的师傅,他就赶到那里,当场做了4根,那位德国老板一尝,伸出大拇指连连叫好。第二天,他做了20公斤香肠,往外一摆,很快就销售一空,名声立刻传了出去。 
  过了一年多,杨师傅又与人合资开了一处“胜利肠子铺”,在天津很有一些名气。1941年,“胜利肠子铺”迁到北戴河海滨。如今,杨师傅已经退休了,他的儿子继承了他的手艺,在北戴河的百姓家中,仍能常 常闻到“杨肠子”那独特的香味。我呀,也特别爱吃这火腿肠,鲜香可口、瘦而不柴

     啊!我爱我的家乡:秦皇岛!

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